permen:
Miturut laporan, luwih saka 60% saka donyagelatindigunakake ing industri pangan lan confectionery.Gelatin nduweni fungsi nyerep banyu lan ndhukung balung.Sawise partikel gelatin sing dipun bibaraken ing banyu, padha bisa narik kawigaten lan interweave karo saben liyane kanggo mbentuk struktur jaringan lapisan dibandhingke, lan condense minangka irungnya suhu, supaya gula lan banyu wis rampung kapenuhan ing voids gel., supaya permen alus bisa njaga wangun sing stabil lan ora bakal deform sanajan kena beban gedhe.
Panganan beku:
Ing panganan beku, gelatin bisa digunakake minangka agen jeli.Jelly gelatin nduweni titik lebur sing sithik, gampang larut ing banyu panas, lan nduweni ciri leleh ing cangkeme.Asring digunakake kanggo nggawe jeli, jeli gandum, lan liya-liyane. Gelatin uga bisa digunakake kanggo nggawe jeli.Gelatin jeli ora kristal ing sirup anget, unmelted, lan jeli anget bisa maneh gelled sawise dadih pecah.Minangka stabilizer, gelatin bisa digunakake ing produksi es krim, es krim, etc. Fungsi gelatin ing es krim kanggo nyegah tatanan saka kristal es coarse, supaya struktur nggoleki lan nyuda kacepetan leleh.Kanggo es krim sing apik, isi gelatin kudu pas.
Produk daging:
Gelatin ditambahake ing produk daging minangka jeli, nambah asil lan kualitas produk.Gelatin uga tumindak minangka emulsifier kanggo sawetara produk daging, kayata emulsifying lemak ing sauces daging lan sup krim, lan nglindhungi karakter asli produk.Ing panganan kaleng, gelatin uga bisa digunakake minangka agen penebalan.Gelatin bubuk asring ditambahake, utawa sele kandel sing digawe saka siji bagean gelatin lan rong bagean banyu bisa ditambahake.
ombenan:
Gelatin bisa digunakake minangka agen klarifikasi ing produksi produk kayata anggur woh.Kanggo macem-macem ombenan, gelatin bisa digunakake kanthi macem-macem zat kanggo entuk efek sing beda.Ing produksi omben-omben teh, kanggo omben-omben teh sing beda-beda, gelatin bisa digunakake kanthi kombinasi karo zat sing beda-beda kanggo entuk tujuan ningkatake kualitas omben-omben teh.
Liyane:
Ing produksi panganan, gelatin uga digunakake kanggo nggawe kue lan macem-macem icing.Amarga stabilitas gelatin, icing ora nembus menyang kue amarga fase cair mundhak, sanajan ing dina panas, lan uga ngontrol ukuran kristal gula.Gelatin uga bisa digunakake kanggo nggawe manik-manik es krim warna-warni, kaleng tanpa gula, lan liya-liyane. Ing kemasan panganan, gelatin bisa disintesis dadi film gelatin.Film gelatin uga disebut film kemasan edible lan film biodegradable.Wis kabukten yen film gelatin nduweni kekuatan tarik sing apik, sealability panas, penghalang gas dhuwur, penghalang minyak lan sifat penghalang kelembapan.Film biodegradable sing disintesis dening Chen Jie et al.karo gelatin utamané digunakake kanggo pengawetan woh, pengawetan daging, packaging pangan utawa konsumsi langsung.
Wektu kirim: Apr-27-2022
