CARA nggawe FUDGE
Gula putih 30-40 bagean, sirup konversi 10-15 bagean, sirup pati 30-40 bagean, gelatin garing 4,5 nganti 7,5 bagean, bubuk garing 5 nganti 10 bagean, asam sitrat 0,4 nganti 0,6 bagean, sodium sitrat 0,075 nganti 0,9 bagean
Langkah-langkahe kaya ing ngisor iki:
1. Nggawe tempel bubuk garing: bahan mentah bubuk garing sing resik dipecah dadi bubuk kurang saka 100 tujuan, banjur dicampur dadi tempel kanthi banyu panas sethithik ing suhu 80 ° C;
2 gelatin: karo bobot saka gelatin garing 2 ~ 3 kaping banyu, gelatin direndhem, dadi panas nganti kabeh menyang sol, nalika panas kanggo nambah tempel wêdakakêna garing, tempel wêdakakêna garing lan lim nyampur uga lan banjur condense menyang kekandelan tartamtu saka gelatin, Cut dadi potongan cilik;
3 gula: gula pisanan bakal dissolve, lan banjur nambah sirup pati lan sirup konversi, dadi kabeh dipun bibaraken, nyaring gula, gula ora bisa ditambahake ing proses gelatin, nganti sirup godhok, sirup godhok suhu 115 ~ 120 °. C, sampeyan bisa mungkasi nggodhok gula, cooling;
4. Nyampur lan ngadeg: Nalika suhu saka sirup cools kanggo bab 100 ° C, nambah gelatin lan nyampur, banjur nambah asam jeruk lan sodium sitrat, alon-alon aduk roto-roto, lan ngadeg sawise aduk, supaya umpluk ing sirup kumpul kanggo lumahing sirup, lan banjur mbusak;
5. Molding:
(1) pouring cetakan ngecor, sirup sawise ngadeg, utawa ing negara Cairan, lan wis likuiditas tartamtu, bisa matak jamur ngecor cara ngecor;
(2) Cutting ngecor, sirup sawise ngadeg wis digawe adhem lan condensed menyang kekandelan tartamtu, lan banjur nglereni ngecor, nglereni ngecor punika miturut wangun dibutuhake lan ukuran nglereni;
6. Sand nyawiji packaging: pouring jamur ngecor saka Candy alus, sieving metu saka pati, mbusak lumahing gula saka wêdakakêna jamur, wedhi nyawiji, karo partikel seragam saka gula putih nggoleki kanggo aduk, supaya kelet kanggo lumahing ing. permen alus.
Wektu kirim: Dec-01-2021
