APA TEGESÉ LEAF GELATIN ING BASA INGGRIS?
gelatin godhong (lembaran gelatin)iku tipis, flake transparent, umum kasedhiya ing telung specifications, 5 gram, 3,33 gram lan 2,5 gram.Iki minangka koloid (koagulan) sing diekstrak saka jaringan ikat kewan.Komponen utama yaiku protein lan warnane transparan;kudu direndhem ing banyu adhem sadurunge digunakake, lan bakal nyawiji ing ndhuwur 80 ° C.Yen kaasaman ing solusi kasebut dhuwur banget, ora gampang beku, lan produk rampung kudu disimpen ing panyimpenan sing adhem, lan rasa nduweni kateguhan lan elastisitas sing apik.
Godhong gelatin ngandhut 18 jinis asam amino lan 90% kolagen, sing sugih ing efek kesehatan lan kaendahan.Dheweke duwe proteksi koloid, aktivitas permukaan, viskositas, pembentukan film, suspensi, buffering,infiltrasi, stabilitas lan gampang larut ing banyu.
Gelatin godhong relatif ora ana ambune, mula asring digunakake ing produksi panganan cuci mulut dhuwur.Iki minangka bahan baking sing penting kanggo panganan panganan gaya Barat, kayata kue mousse, tiramisu, puding, lan jeli.
Lembaran gelatin minangka bahan sing solid lan minangka pilihan sing paling apik kanggo nggawe kue mousse.Amarga jeli lan mousse sing digawe saka bubuk isinglass nduweni rasa isinglass sing rada sithik, mula bakal mengaruhi rasa, nanging lembaran gelatine ora, amarga ora ana warna lan ora enak, mula akeh restoran sing paling dhuwur nggunakake lembaran gelatin.
Dosis saka gelatinlembarans: Dosis referensi ing pandhuan umum yaiku 1:40, yaiku, 1 potong 5 gram lembaran gelatin bisa ngembun 200 gram cairan, nanging rasio iki mung rasio dhasar cairan sing bisa ngembun;yen sampeyan pengin nggawe sele kanggo puding, umume dianjurake kanggo operate ing rasio 1:16;yen nggawe mousse, umume nggunakake 10 gram lembaran gelatin kanggo 6 inci lan 20 gram kanggo 8 inci.
Carane nggunakakegelatin godhong: Rendhem ing banyu adhem (banyu es paling apik nalika panas) sadurunge digunakake.Sawise nyopot, remet banyu, aduk lan nyawiji liwat banyu panas, lan tuangake cairan gelatin sing ilang lan aduk kanthi rata menyang bahan cair sing kudu dipadhetke.
Tips:1. Coba ora tumpang tindih lembaran gelatin nalika direndam, lan copot banyu sawise direndhem;2. Suhu ngirim ora dhuwur banget nalika dadi panas, yen efek gelatinisasi bakal suda.3. Nalika sheet gelatin ing wangun Cairan, supaya kelangan kanggo nggunakake.Ing wektu iki, mbayar manungsa waé kanggo wektu.Yen dawa banget, bakal maneh solidify, sing bakal mengaruhi kualitas produk rampung.4. Simpen ing panggonan sing garing, yen ora bakal gampang lembab.
Wektu kirim: Jul-22-2021
