APA KUWI GELATIN GODHONG LAN KEPIYE GUNANE?
Gelatin godhong (lembaran gelatin)Iku serpihan tipis lan transparan, umume kasedhiya ing telung spesifikasi, 5 gram, 3,33 gram lan 2,5 gram. Iki minangka koloid (koagulan) sing diekstrak saka jaringan ikat kewan. Komponen utama yaiku protein lan warnane transparan; kudu direndhem ing banyu adhem sadurunge digunakake, lan bakal leleh ing ndhuwur 80°C. Yen keasaman ing larutan kasebut dhuwur banget, ora gampang beku, lan produk sing wis rampung kudu disimpen ing panyimpenan adhem, lan rasane nduweni kekuwatan lan elastisitas sing apik banget.
Godhong gelatin ngandhut 18 jinis asam amino lan 90% kolagen, sing sugih efek kesehatan lan kaendahan. Godhong gelatin nduweni perlindungan koloid, aktivitas permukaan, viskositas, pembentukan film, suspensi, buffering sing apik banget.infiltrasi, stabilitas lan gampang larut ing banyu.
Gelatin godhong ora ana ambune, mula asring digunakake kanggo nggawe panganan cuci mulut sing mewah. Gelatin iki minangka bahan kue sing penting banget kanggo panganan cuci mulut gaya Barat, kayata kue mousse, tiramisu, puding, lan jeli.
Lembaran gelatin iku bahan-bahan sing wis padhet lan minangka pilihan sing paling apik kanggo nggawe kue mousse. Amarga jeli lan mousse sing digawe nganggo bubuk isinglass nduweni rasa isinglass sing sithik, iki bakal mengaruhi rasane sethithik, nanging lembaran gelatin ora bakal mengaruhi, amarga ora ana warna lan rasane, mula umume restoran mewah nggunakake lembaran gelatin.
Dosis gelatinlembaransDosis referensi ing pandhuan umum yaiku 1:40, yaiku, 1 lembar gelatin 5 gram bisa ngembunke 200 gram cairan, nanging rasio iki mung rasio dhasar cairan sing bisa ngembunke; yen sampeyan pengin nggawe jeli kanggo puding, umume disaranake nggunakake rasio 1:16; yen nggawe mousse, umume nggunakake 10 gram lembar gelatin kanggo 6 inci lan 20 gram kanggo 8 inci.
Cara nggunakakegelatin godhong: Rendhem ing banyu adhem (banyu es paling apik nalika panas) sadurunge digunakake. Sawise dicopot, peres banyune, aduk lan lelehke nganggo banyu panas, banjur tuangake cairan gelatin sing wis leleh lan aduk rata menyang bahan cair sing kudu dipadhetke.
Tips:1. Coba aja nganti lembaran gelatin tumpang tindih nalika direndhem, lan copot banyune sawise direndhem; 2. Suhune aja nganti dhuwur banget nalika dipanasake, yen ora, efek gelatinisasi bakal suda. 3. Nalika lembaran gelatin awujud cair, adhemke dhisik sadurunge digunakake. Ing wektu iki, gatekna wektune. Yen kelamaan, bakal dadi padhet maneh, sing bakal mengaruhi kualitas produk sing wis rampung. 4. Simpen ing panggonan sing garing, yen ora bakal gampang lembab.
Wektu kiriman: 22 Juli 2021
