GELATIN
Uga dikenal minangkaGelatin or gelatin iwak, diterjemahake saka jeneng Inggris Gelatin. Iki minangka gelatin sing digawe saka balung kewan, umume sapi utawa iwak, lan utamane digawe saka protein.
Protein sing mbentuk gelatin ngandhut 18 asam amino, pitu ing antarane penting kanggo awak manungsa. Saliyane kurang saka 16% banyu lan uyah anorganik, kandungan protein gelatin luwih saka 82%, sing minangka sumber protein sing ideal.
Gelatin ora mung bahan mentah sing dibutuhake kanggo jajanan kulon, nanging uga bahan mentah kanggo akeh kabutuhan saben dina lan panganan umum, kayata sosis ham, jeli, permen QQ lan permen kapas, sing kabeh ngandhut proporsi gelatin tartamtu.
Lan minangka bagean penting saka bahan mentah kue-kue barat! Iki nomer loro sawise glepung, endhog, susu lan gula. Paling umum digunakake ing produk mousse, jeli, lan jeli.
Macem-macem gelatin:
(1) Lembaran gelatin
Iki minangka jinis gelatin sing paling umum digunakake lan paling umum. Iki bisa diarani sing paling apik saka telung jinis gelatin. Gelatin sing apik yaiku ora ana warna, ora ana rasa, lan transparan. Sing luwih sithik rereged, sing luwih apik.
(2) Bubuk gelatin
Luwih akeh sing diolah ing balung iwak, mula bubuk kasebut uga alus, kualitas apik, warnane luwih padhang, rasane luwih entheng, luwih apik
(3) Gelatin granular
Gelatin butiran sejatine minangka salah sawijining gelatin pisanan sing muncul ing pasar. Amarga gampang digawe lan murah, gelatin digunakake minangka asal saka mousse jinis kue barat ing jaman biyen. Nanging amarga metode pemurnian kasebut prasaja banget lan kasar, kandungan pengotor luwih akeh.
Wektu kiriman: 08-Sep-2021
