Ngarep

Gelatin kanggo permen karetminangka bahan lan aditif penting ing industri panganan. Gelatin sing bisa dipangan asring digunakake minangka pengental panganan, agen pembentuk gel, penstabil, pengemulsi lan penjernih ing produk daging, kue, es krim, bir, jeli, produk kaleng lan produk jus. Lan akeh wong sing nggunakakegelatin kanggo permen gummy. Gelatin sing bisa dipangankuning pucet, ora ana ambune, ora ana rasa, terhidrolisis lan granular.Gelatin kanggo permen karetdiekstrak saka kulit/balung sapi seger sing durung diolah, lan minangka protein kanthi bobot molekul dhuwur (tanpa lemak lan kolesterol) sing kasusun saka 18 asam amino.