Ngarep

Kolagen Hidrolisisdigunakake minangka aditif pangan ing daging kanggo nambah tenderness saka tissue connective;digunakake minangka emulsifier ing produk susu;ditrapake kanggo kabeh jinis produk sosis;digunakake minangka film kemasan kanggo woh-wohan sing diawetake;bahan lapisan ing lumahing pangan.

Bahan baku utama kolagen hidrolisis yaiku balung lan kulit sapi, iwak, babi lan kewan liyane.Iku sugih ing nutrisi lan gampang diserep.Mulane, akeh digunakake ing omben-omben energi lan panganan, bar nutrisi, solusi anti-tuwa kulit lan suplemen diet.Kolagen sing dihidrolisismung kolagen sing wis dipérang dadi unit cilik saka protein (utawa peptida kolagen) liwat proses disebut hidrolisis.Protein sing luwih cilik iki nggawekolagen sing dihidrolisisbisa gampang larut ing cairan panas utawa kadhemen, sing ndadekake banget trep kanggo ditambahake ing kopi esuk, smoothie, utawa oatmeal.Unit protein cilik iki uga gampang dicerna lan diserep, tegese asam amino bisa efektif ing awak.

Kolagen sing dihidrolisis(HC) minangka klompok peptida kanthi bobot molekul sing sithik (3-6 KDa) sing bisa dipikolehi kanthi aksi enzimatik ing media asam utawa basa ing suhu inkubasi tartamtu.HC bisa diekstrak saka macem-macem sumber kayata bovine utawa porcine.Sumber kasebut wis menehi watesan kesehatan ing taun-taun pungkasan.Panaliten anyar wis nuduhake sifat HC sing apik sing ditemokake ing kulit, skala, lan balung saka sumber laut.Jinis lan sumber ekstraksi minangka faktor utama sing mengaruhi sifat HC, kayata bobot molekul rantai peptida, kelarutan, lan aktivitas fungsional.HC digunakake akeh ing sawetara industri kalebu industri panganan, farmasi, kosmetik, biomedis, lan kulit.