Ngarep

Gelatin panganan akeh digunakake ing industri permen. Salah sijine yaiku tumindak minangka sumber protein alami, lan nduweni akeh fungsi kayata dadi gelatin, nggawe foaming, emulsifikasi lan ngunci banyu. Fungsi kasebut penting banget kanggo nyukupi kabutuhan produksi permen. Kajaba iku, gelatin uga nduweni karakteristik sensorik "transparan" lan "rasa netral", sing bisa nyukupi kabutuhan konsumen kanggo warna lan rasa permen. Sifat transparan bisa menehi tampilan gummy gummy. Gelatin ora nduweni rasa khusus, mula sampeyan bisa nggunakake kanggo nggawe kabeh jinis produk rasa, kayata seri woh, seri minuman, seri coklat, malah seri asin lan liya-liyane.

Pembubaran sakagelatin pangananbisa ditindakake kanthi rong langkah. Langkah pisanan yaiku nggawegelatin panganannyerep banyu lan ngembang kira-kira 30 menit ing banyu adhem sing umob. Langkah kapindho yaiku manasi banyu (sawise umob lan adhem nganti 60-70 ℃) nganti ngembanggelatin pangananutawa panasake supaya dadigelatin pangananlarutake ing larutan gelatin sing dibutuhake.