Gelatin panganan akeh digunakake ing industri permen.Salah sijine yaiku minangka sumber protein alami, lan nduweni akeh fungsi kayata gelatinous, foaming, emulsifying lan waterlocking.Fungsi kasebut penting banget kanggo nyukupi kabutuhan produksi permen.Kajaba iku, gelatin uga nduweni ciri sensori "transparan" lan "rasa netral", sing bisa nyukupi kabutuhan konsumen kanggo werna lan rasa permen.Sifat transparan bisa nyedhiyakake penampilan gummy gummy.Gelatin ora duwe rasa khusus, mula sampeyan bisa nggunakake kabeh jinis produk rasa, kayata seri woh, seri minuman, seri coklat, malah seri asin lan liya-liyane.
Pembubaran sakagelatin pangananbisa ditindakake kanthi rong langkah.Langkah pisanan yaiku nggawegelatin panganannyerep banyu lan nggedhekake kira-kira 30 menit ing banyu nggodhok sing adhem.Langkah kapindho yaiku panas banyu (sawise nggodhok lan adhem nganti 60-70 ℃) nganti ditambahi.gelatin pangananutawa panas kanggo nggawegelatin panganandissolve menyang solusi gelatin sing dibutuhake.